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下一届亚洲素食大会锁定在杭州开 杭城素食者速写
浙江新闻网    发布日期:2009-08-26 09:53:51    进入论坛

漫画 赵舒静

  近日,记者从杭州市政府相关会议上获悉,2011年的亚洲素食大会确定在杭州召开,以此欲振兴杭州素食餐饮业,推广素食文化。业内人士估计,目前杭州素食者约有上万人。

  2009年的亚洲素食大会,今年11月将在印尼召开。

  素食在杭州真的很流行吗?这些素食者的生活是怎样的,有着怎样的素食情结?有着怎样的生活态度?

  A

  为了环保吃素

  委员写提案,呼吁市民少吃肉

  把鼓励素食,跟节能减排结合起来。这个观点,听起来很雷人,其实蛮有道理。

  今年年初的杭州“两会”上,杭州市政协委员、杭州师范大学副教授黄允宝,提交了一份提案——鼓励市民少吃肉,以此作为节能减排的新举措。

  黄允宝自己就是素食者。

  他说,有一系列的数据支撑他的观点:畜牧业产生的温室气体,以二氧化碳的量计算占全球总量的18%,超过交通运输业;人类活动产生的甲烷,37%来自于反刍牲畜的消化道,甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍……

  现在,吃素是47岁的黄允宝环保生活的一部分。每次政协开会,黄宝允都要向委员们推荐素食。他查了很多资料,并撰写提案,呼吁市民少吃肉。

  吃素多年后,1.66米的黄允宝体重维持在120斤上下,没有中年人的啤酒肚,样子很显年轻。

  B

  为了时尚吃素

  素食馆食客,多是年轻人

  吴山广场附近的寿康永餐馆,卖的全是素菜。老板和餐厅经理、服务员都吃素。走进餐堂,沈经理微笑着迎出来。

  尽管不少素食餐馆关门,但沈经理对素食很有信心。他告诉记者,现在年轻人占了大多数。25日晚上6点多,二楼10桌客人,三桌有中年人,其他全是二三十岁的年轻人。

  沈经理说,金融危机爆发以来,素食餐馆没有受到影响,最近营业额一直持续增长的状况。

  “现在吃素已成为年轻人的一股潮流,这里的常客,多是把素食看作时尚或生活态度的人。”

  在餐馆,记者碰到朱先生,孝顺的他,是跟父母一起来的。

  最早接触素食,因为父母信佛。现在,他也越来越喜欢素食。

  他笑着说,吃素是种时尚,平常在家里素菜占60%-70%,荤菜吃得较少。他周围好多人都跟他一样,刻意多吃素,少吃荤。

  “吃素菜好处很多啊,有利于健康,有助于环保,还有助心境平和。”他说。

  C

  为了健康吃素

  吃素16年后,“药罐子”不上医院

  25日中午,金女士的菜谱很简单:土豆烧南瓜、榨菜烧豆腐,用水煮,加几滴麻油。金女士吃得很香,她已习惯素食。

  70岁的金女士,退休前每年都是单位里医药费花得最多的人,是有名的“药罐子”。

  由于金女士的胰腺炎忌吃油,1993年起,金女士“被迫”吃起了素。

  纯吃蔬菜,开始金女士还用油炒菜,后来油盐用得很少,最后干脆用水煮。

  吃素还是有些效果的,坚持16年之后,金女士的那些毛病基本没再犯过。说起来有点小夸张,近10年来,金女士没怎么报过医药费。这个不能说完全是吃素的原因,但金女士认为,吃素对她的身体健康还是起到了一定帮助。

  【专家提醒】

  四类人不适合吃全素

  浙江大学食品科学与营养系教授李锋说,目前有定论的是,吃素,能减轻某些富贵病的症状,如三高(高血脂、高血压、高血糖)人群,或过度肥胖的人。同时研究还表明,吃素的人,患心脏病脑血管疾病的比率较低。但他也提醒,并非所有人群都适合吃全素。

  1.婴幼儿不建议吃全素。18岁以下人群,处于生长发育期,吃素可能导致营养不够全面。

  2.计划怀孕的女性,应在怀孕前的六个月停止吃素。

  3.体质虚弱、体能消耗量大的病患者,如患有甲亢、贫血和低血糖的人,不应吃素。

  4.工作量大的体力、脑力劳动者,及长期上夜班者,应避免长期素食,不然体能容易透支。

  吃素的人要注意营养

  吃素的人,还应该注意增加食物的种类,只吃一两种蔬菜,不科学。要想营养均衡、体力充沛,素食者更需注意食物的合理搭配。

  每天除了主食外,菜类可选择颜色丰富的瓜类,不要只吃叶菜,同时叶菜的选择也要丰富,一天需两至三种,水果要适量摄入。

  最后,多吃坚果、果仁,如核桃、开心果、葵花子。因为坚果里不饱和脂肪酸较多,而简单蔬菜里则含量很少。田晓晋 陈素萍

责任编辑:林菲菲


来源:青年时报

文章关键词: 素食 素食文化 田晓晋

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